MALZEMELER:

3 adet yufka

400 gr mantar

yarım çay bardağı zeytinyağ

1 adet küçük soğan

1 adet küçük domates

5-6 dal kıyılmlş maydonoz

tuz,karabiber,pulbiber

BEŞAMEL SOS İÇİN:

2 çorba kaşığı un

2 çorba kaşığı margarin

1 su bardağı süt

1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

tuz,karabiber,pulbiber

YUFKALARI ISLATMAK İÇİN:

1 çay bardağı su

1 çay bardağı zeytinyağ

YAPILIŞI:

1-mantarları temizleyip zeytinyağında kendi suyu ile 5dk kavurun.

2-üzerine piyazlık doğranmış soğanı,küp doğranmış domatesi,maydonozu,tuz,karabiber ve pulbiberi ekleyip birlikte sotelrdikten sonra ocaktan alın.

3-ılıdıktan sonra blenderdan geçirin.

4-beşamel sos için margarini eritip unun rengi dönene kadar kavurun.

5-üzerine azar azar sütü ekleyin.

6-tuz,karabiber ve pulbiberi ilave edin.koyulaşınca ocaktan alıp rendelenmiş kaşarı ekleyin.

7-sosu mantarlı harca ekleyip karıştırın.

8-yufkaları 4e bölüp üçgenler elde edin.su ve sıvıyağı karıştırıp yufkaları ıslatın.

9-kalanını böreklerin üzerine sürmek için kenara alın.

10-yufkaların kalın taraflarına mantarlı beşamelli harçtan koyup rulo yapın.

11-daha sonra kendi etrafına sararak gül şeklini verin.

12-ayırdığınız zeytinyağlı harcı böreklerin üzerine sürün.

13-önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

MALZEMELER:

2 yufka

3 yumurta

2 su bardağı süt

1 çay bardağı sıvıyağ

İÇ HARCI İÇİN:

1 paket kelebek makarna

500gr beyaz peynir

50 gr tereyağ

yarım demet maydonoz

YAPILIŞI:

1-makarnayı haşlayıp suyunu süzün.sıcakken tereyağını ekleyip karıştırın.

2-beyaz peyniri ve ince kıyılmış maydonozu ilave edin.

3-2 yumurtayı süt ve sıvıyağ ile çırpın.

4-dikdörtgen fırın tepsisini yağlayıp,1 yufkayı kenarları sarkacak şekilde yayın.

5-makarnalı harcın yarısını yufkanın üzerine aktarın.

6-üzerine yumurtalı sütlü harcın yarısını dökün.

7-kenardan sarkan yufkaları üzerine kapatın.

8-diğer yufkayıda yanlardan sarkacak şekilde serip,kalan makarnalı harcı üzerine yayın.

9-yumurtalı harçtan bir miktar ayırarak geri kalanını üzerine dökün.

10-kenarlardan sarkan yufkaları üzerine kapatın.kalan harca 1 yumurta kırıp böreğin üzerine sürün.

11-200 dereceli fırında pişirin.

MALZEMELER:

4 adet yufka

1 su bardağı haşlanmış mercimek

1/2 çorba kaşığı salça

1 soğan

1 tatlı kaşığı kimyon

1 diş sarımsak

tuz,karabiber,pulbiber

1 çay bardağı sıvıyağ

2 çay bardağı su

YAPILIŞI:

1-soğanları sıvıyağda kavurun.haşlanmış mercimeği,salçayı,baharatları ve sarımsağı ekleyip karıştırın.

2-sıvıyağ ve suyu bir kapta çırpın.

3-1 adet yufkayı masaya yayın.üzerine sıvıyağlı karışımdan dökün.

4-2 yufkayı üzerine yerleştirip 3 parmak genişliğinde şeritler kesin.

5-şeritlerin bir ucuna mercimekli harçtan koyup şeritleri üçgen şekilde katlayıp,muska börek haline getirin.

6-diğer 2 yufkayada aynı işlemi uygulayın. yağlanmış tepsiye dizin.

7-yumurta sarısını sürüp,susam,çörekotu atın ve 200 dereceli fırında pişirin.

MALZEMELER:

8 tane milföy hamuru

1 tavuk göğsü

1 su bardağı garnitür

1 yumurta sarısı

tuz,karabiber

YAPILIŞI:

1-tavuk etini küçük küçük doğrayıp haşlayın.tavuk eti haşlanınca garnitürle beraber karıştırıp harmanlayın.tuz ve karabiberide ekleyin.

2-milföy hamuru oda ısısında bekledikten sonra harçtan hamurun ortasına koyup rulo şeklinde sarın.tepsiyi yağlayıp kat yerleri altta kalacak şekilde dizin.üzerlerine yumurta sarısı,çörekotu serpip 200 dereceli fırında pişirin.

MALZEMELER:

YUFKASI İÇİN:

1 yumurta

2 çay bardağı süt

1 çay bardağı sıvıyağ

1/2 paket kabartma tozu

un

KREMA MALZEMELERİ:

5KG süt

6 yumurta

2 su bardağı şeker

1 su bardağı un

ŞERBETİN MALZEMELERİ:

2 yemek kaşığı toz şeker

2-3 kaşık su

1 yemek tereyağ

YUFKANIN YAPILIŞI:

Yufkanın malzemelerini karıştırıp,kulak memesi kıvamında hamur elde edin.yoğurulan hamuru 8 parçaya bölün.her bir parçayı baklava hamuru kadar ince açın.

KREMANIN YAPILIŞI:

malzemeleri bir tencereye alıp orta hararetli ocakta pişirin.kaynamaya başlayınca hemen altı kapatılır,ateşten indirilir.

BÖREĞİN YAPILIŞI:

Her bir yufkanın arasına tereyağ sürerek4 yufkayı  tepsiye yerleştirin.kenarından sarkan yufkaları tepsinin içine toplamayın.

4 yufkayı yerleştirince üzerineılıyan  kremayı  dökün.muhallebinin üzerine1 kaşık toz şeker ve 2 kaşık yogurdu karıstırıp gezdirelim.

kalan 4 tane yufkayıda aralarına tereyağ gezdirip teker teker koyalım.

en son tepsinin üzerine kalan tereyağınıda gezdirelim.önceden ısıtılmış fırında 45 dk.pişirin.fırını kapatıp 5-10 dk.fırından çıkarmayın.

şerbetinide pişirip,ılıtın.fırından çıkan böreğin üzerine dökün.AFİYETLE YİYİN.

MALZEMELER:

14 yufka

150 gr.tereyağ

MUHALLEBİSİ:

7 bardak süt

4 yumurta sarısı

1,5 bardak şeker

4 çorba kaşığı nişasta

4 çorba kaşığı pirinç unu

su

bir tutam tuz,karabiber

ŞERBETİ İÇİN:

1,5 bardak şeker

1 bardak su

YAPILIŞI:

Muhallebinin malzemelerini bir tencerede karıştırıp,muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.

Şerbetin malzemelerinide karıştırıp onuda pişirin.

7 yufkanın her birinin arasını yağlayıp tepsiye dizin.yufkaların yarısı yağlanınca muhallebi için diğer tarafta 4 yumurta sarısı,nişasta,pirinç unu,bir tutam tuz,karabiber,karıştırılır.

hazırladığımız karışımı kaynayan süte ekleyin.pişirin.pişirdiğimiz muhallebiyi hafif soğuyunca  tepsideki 7 tane yufkanın üzerine dökün.

Kalan 7 yufkayı aralarını yağlayarak tepsinin üzerine yerleştirelim.

Kalan tereyağınıda tepsinin üzerine gezdirip,dilimleyelim.

Tepsiyi fırına sürüp 200derecede pişirelim.

Pişirdiğimiz şerbeti soğuk olarak fırından çıkan böreğin üzerine dökelim.AFİYET OLSUN.

MALZEMELER:

6 yumurta

1/2 bardak süt

tuz,alabildigine un

üzerine 1 yumurta

YAPILIŞI:

malzemelerin hepsini karıştırıp yumuşak hamur elde edin.yoğurduğunuz hamuru 6-7 eşit parçaya bölün.herbirini ince ince açın.Açtığınız her yufkayı arasını unlayarak üst üste koyun.Birbirine yapışmasın.yufkaları açma işlemini yaparken diğer taraftada tereyağını eritin.açma işlemi bitince su dolu tencereye her bir yufkayı teker teker haşlayın.tencereden çıkardığınız her yufkayı soğuk su dolu leğene atın, yufka sogusun.suyunu biraz sıkın ve tepsiye kırışık carşaf gibi yayın.2 yufkayı tepsiye koyduktan sonra üzerine peynirli karışım ve tereyağ koyun.her 2 yufkanın ardından peynir ve tereyağ sürün.en son kata gelince 1 yumurtayı güzelce cırpıp üzerine sürün.en son biraz daha tereyağı sürüp fırında pişirin.AFİYETLE YİYİN.