MALZEMELER:

6 kahve fincanı un

30 gr tereyağı

3 yumurta

3 kahve fincanı sulu olmayan yoğurt

4,5 kahve fincanı pudraşekeri

1 çay kaşığı karbonat

şurşbu için:

3 su bardağı tozşeker

3,5 bardak su

1 tatlı kaşığı limon suyu

YAPILIŞI:

1-büyük porselen bir kaba kaymağı alınmış sulu ve ekşi olmayan yoğurt konur ve tahta kaşıkla iyice çırpılır

2-buna sırayla pudraşekeri,yumurta,eritilmiş yağ,un ve unla birlikte karbonat katılır.

3-kaşıkla iyice karıştırarak hepsi birbirine yedirilir..

4-yağlanmış bir tepsiye iki parmak kalınlığında dökülür.

5-tepsi orta ısıdaki fırına sürülür , altı ve üstü pembeleşinceye kadar yani 45-50 dakika kadar pişirilir

6-diğer tarafta bir tencereye toz şeker , su ve limon suyu konur.şeker karıştırılarak eritilir 5 dakika kadar kaynamaya bırakılır.

7-tatlının hamuru pişince tepsi fırından çıkarılır suluca bırakılmış kaynar şurup fırından yeni çıkarılmış hamurun üzerine dökülür ve soğumaya bırakılır.

MALZEMELER:

1 su bardağı irmik

1 çorba kaşığı tereyağ

1 çorba kaşığı margarin

1/2 çay bardağı dolmalık fıstık

1,5 su bardağı şeker

1 su bardağı su

3,5 su bardağı süt

1 paket çikolatalı sos

YAPILIŞI:

1-tencereye irmik,tereyağ,margarin ve dolmalık fıstığı koyarak 30dk kısık ateşte pişirin.

2-şekeri ilave edin ve karıştırın.

3-ayrı bir kapta su ve 1 su bardağı  sütü karıştırın.karışıma yavaş yavaş yedirin.

4-tencerenin kapağını kapatın,ocağın altını iyice kısın.

5-irmik suyunu çekene kadar pişirin.

6-çikolata sosunu ayrı bir yerde pişirin.

7-servis yaparken irmik tatlısının üzerine çikolatalı sostan gezdirin.

MALZEMELER:

3 adet yufka

1,5 su bardağı tahin

1 su bardağı bal

1 tatlı kaşığı mahlep

1 su bardağı dövülmüş fındık

ÜZERİ İÇİN:

1 adet yumurtanın sarısı

1/2 su bardağı pudra şekeri

YAPILIŞI:

1-tahin,bal,mahlep ve fındığı bir kasede karıştırın.

2-yufkanın birini tezgaha yayın ve üzerine ballı karışımın 1/3 sürün.

3-2.yufkayı harcın üzerine yayarak aynı işlemi yapın.

4-3.yufkanın üzerine kalan ballı harcı sürdükten sonra yufkaları ortadan 2ye kesin.

5-2 ayrı yufkaları yuvarlak kısımlarından başlayarak rulo şeklinde sarın.

6-daha sonra rulo yufkaları 5 cm eninde verev şeklinde kesin.

7-kestiğiniz dilimleri yağlanmış fırın tepsisine dizin.

8-üzerine yumurta sarısı sürün.

9-önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

10-ılınınca üzerine pudra şekeri serpip servis yapın.

MALZEMELER:

HAMURU İÇİN:

1,5 kahve fincanı tereyağ

5+1/4 kahve fincanı su

5,5 kahve fincanı un

6 yumurta

1 çay kaşığı tuz

ŞURUBU İÇİN:

3 su bardağı şeker

1,5 tatlı kaşığı limon suyu

2,5 bardak su

YAPILIŞI:

1-şurup malzemelerini bir tencereye koyup ateşe oturtun.şurup kıvamını alınca ateşten indirin ve soğumay bırakın.

2-başka bir tencereye tereyağ konur, tuz ile su ilave edilir.karışım kaynamaya bırakılır.

3-su kaynayınca unun tamamı dökülür ve hızlı karıltırılır.

4-hamur kıvama gelince ateş kısılır 10 dk daha karıştırılarak pişirilir.

5-soğumaya bırakılır.

6-soğuyan hamura yumurtalar tek tek yedirilir.

7-tulumba tatlısı için kalıbınız yoksa kalın delikli ve tırtırlı bir aparat geçirilmiş sıkma torbasına koyup 4-5 cm uzunluğunda kesebilirsiniz.

8-kızgın yağın içine hamurunuzdan sıkıp kızartın.

9-hamur tavaya sıkılacağı zaman yağ ılık olsun.hamur kabarınca yağın altını açıp kızarana kadar pişirin.

10-kızaran hamuru şerbetin içine atın.

3-

MALZEMELER:

1/2 kg un

250gr margarin

600gr şeker

2 su bardağı süt

biraz çamfıstığı

YAPILIŞI:

1-şeker ile süt karıştırılıp bir taşım kaynatılır.

2-tencerede yağ eritilir.un yavaş yavaş katılarak yağa yedirilir.

3-hafif ateşte karıştırılarak unun rengi dönünceye kadar kavrulur.

4-çam fıstığı ilave edilir.

5-fıstıklarda penbeleşince yarım bardak su dökülür.

6-un ara vermeden karıştırılır.

7-suyu çekince kaynamakta olan sütlü şurup unun içine dökülür biraz karıştırıp tencerenin kapağı kapatılır.

8-hafif ateşte helvanın suyu çektirilir.

9-suyunu çeken helva karıştırılır ve şekli  verilerek servis yapılır.

MALZEMELER:

1kg telkadayıf

1kg şeker

1lt su

250gr dövülmüş antepfıstığı

YAPILIŞI:

1-şeker 1lt su ile karıştırılıp pişirilir (koyu bir şurup olmalı)ve soğumaya bırakılır.

2-kadayıf bir tarafta kuruduktan sonra elle ovalayarak kırılır.

3-250gr tuzsuz peynir  tereyağıyla tekrar ovalanır tepsiye döşenir ve ateşte kurutulur.

4-sonra tekrar elle ovalanır ve iri irmik halini alana kadar ovalanır.

5-bundan sonra eldeki kadayıf 2ye ayrılır.

6-kadayıfın yarısı tepsiye döşenir ve elle bastırılarak iyice sıkıştırılır.

7-bunun üzerine dövülmüş antepfıstığı serpilir.

8-üstünede kadayıfın geri kalan kısmı döşenir elle bastırılır ve fırına sürülür.

9-pişen kadayıf fırından çıkarılır önceden hazırlanan şurup üzerine dökülür ve soğumaya bırakılır.

10-soğuyan künefe dilimlenir ve kaymakla antepfıstığıyla servis yapılır.

MALZMELER:

HAMUR MALZEMELERİ:

4 su bardağı un

1 yumurta

1,5 su bardağı ılık su

2 çay kaşığı tuz

1/2 çorba kaşığı kuru maya

1,5 tatlı kaşığı şeker

ŞERBETİ İÇİN:

3 su bardağı şeker

3 su bardağı su

1/2 limon suyu

YAPILIŞI:

1-hamur malzemesinin sırayla karıştırıp boza kıvamında yumuşak bir hamur elde edin.

2-yarım saat sıcak bir yerde dinlendirin.

3-mayalanan hamurdan sıvıyağa batırılmış bir tatlı  kaşığıyla iri bilye büyüklüğünde bir parça kopararak kızdırılmış sıvıyağa atıp penbeleştirin.

4-kızaran lokmaları önceden hazırlanmış sğutulmuş şuruba atın.

5-2-3 dk sonra şuruptan çıkarın.servis tabağına alın

6-üzerine tarçın serperek servis yapın.

MALZEMELER:

HAMUR MALZEMELERİ

3 su bardağı un

2/3çorba kaşığı kuru maya

1+1/4su bardağı ılık su

4 yumurta

3/4kahve fincanı şeker

1 paket vanilya

yarım çay kaşığı tuz

3/5paket margarin

ŞURUP MALZEMELERİ:

3 su bardağı şeker

3,5 su bardağı su

8-10 damla limon suyu

ÜST MALZEMELERİ:

150 gr krema

3 kahve fincanı şeker

şamfıstığı

YAPILIŞI:

1-mayayı ılık süt içinde eritin.

2-ortasını çukur yaptığınız unun içine dökün.

3-yumurtaları başka bir kapta şekerle çırpın.vanilyayı tuzu ve erimiş margarini katın,karıştırın.

4-bu  karışımı mayalı hamura karıştırın.yumuşak bir hamur elde edene kadar  yoğurun.

5-şambaba kalıplarının yarısını dolduracak şekilde boşaltın.

6-üzerini örtüp sıcak bir yerde kabarıncaya kadar dinlendirin.

7-200 dereceli fırında 30 dk pişirin.

8-diğer tarafta şeker,su ve limon suyunu kaynatarak şerbeti hazırlayın.

9-şambabaları içine koyup 5dk üzerini kapatıp bekletin.

10-şişmaya başlayınca alt üst yapın.

11-yeterince şişince kabın dışına alıp soğutun.

12-soğuyunca üzerini krema ve fıstıkla süsleyin.

MALZEMELER:

1 paket margarin

3 su bardağı un

2 kaşık yoğurt

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yumurta

1 portakal kabuğu rendesi

1 paket kabartma tozu

İÇİ İÇİN:

1 su bardağı dövülmüş ceviz içi

ŞERBETİ İÇİN:

2,5 su bardağı şeker

2,5 su bardağı su

1/4 limon suyu

1 portakal suyu

YAPILIŞI:

1-yumuşamış margarin ile 3 su bardağı unu yoğurun.

2-bu karışıma yoğurt,sıvıyağ,1 yumurta,kabartma tozu ve portakal kabuğu rendesini ekleyin.

3-yoğurulan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp,bu parçaları bir kevgirin üzerine elinizle bastırarak avucunuzun ortası kadar açın.

4-hamurun içine 1 tatlı kaşığı ceviz koyun ve her iki ucunu birbirinin üzerine getirin.

5-kalburabastıları katlanan kısmı altta kalacak şekilde hafif yağlanmış tepsiye dizin.

6-180 derecede 10-15 dk pişirin.sonra ısıyı 200 dereceye getirip kızarmasını bekleyin.

7-üzeri kızarınca fırından çıkarın.sıcak tatlıların üzerine soğumuş şerbeti dökün.

ŞERBETİN HAZIRLANIŞI:

1-suyu ve şekeri bir tencereye alın.kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyin.

2-bir taşım kaynatıp soğumaya bırakın.portakal suyunu ileve edin.

MALZEMELER:

1 paket tuzsuz etimek

2 bardak şeker

2 bardak su

ÜZERİ İÇİN

1 paket krem şanti(isteğe göre puding)

YAPILIŞI:

1-şekeri bir tencereye döküp,ateşe koyun.

2-şeker rengini değişmeye başlyınca suyu ekleyip,kaynatın.

3-biraz pişirdikten sonra ateşten alın.

4-etimekleri tepsiye dizin.üzerine şerbeti dökün.

5-şerbet çekince üzerine isteğe göre krem şanti veya pudingi döküp.

5-buzolabında 2 saat bekletin.soğuyunca dilimleyip servis yapın.